Slovy Shakespeara: Kdybych tisíc synů měl, první lidský princip, který bych je naučil, by byl, aby se zřekli kořalky a stali se závislými na sherry. Slova tohoto klasika potvrdili v sobotu večer i návštěvníci kavárny Kakaový oko, kde se šest druhů těchto vín degustovalo.  

A jak se sherry dostalo ze Španělska až do Přerova? Byla to dlouhá cesta a trvala staletí. První zmínky o sherry se objevují již v 1. století před naším letopočtem, kdy Féničané dovezli vinnou révu do oblasti dnešního Jerezu (čteme Cherezu). Sherry tak, jak jej známe dnes, tedy víno s přidaným alkoholem, se začalo vyrábět již někdy v 8. století, kdy přivezli do Španělska Arabové první destilační přístroj (Alembic). O staletí později v roce 1587 ukradl pirát Francis Drake 3 tisíce sudů tohoto lahodného nápoje Španělům a přivezl je na anglický dvůr. Za svůj lup byl údajně královnou Alžbětou I. povýšen do šlechtického stavu. Při návštěvě Andalusie učarovalo víno, které pochází z hroznů sklizených výhradně v trojúhelníku Marco de Jerez i Martině Hubové. Ta přivezla do Přerova šest vzorků sherry z rodinného vinařství Gutierréz Colosia. Milovníci vína tak měli možnost poprvé ochutnat sherry Fino Colosía, Oloroso Colosía, Amontillado Colosía, Cream Colosía, Moscatel Colosía a Pedro Ximenez.

A jak se tato vína od sebe liší?

Fino Colosía je suché sherry vyrobené z hroznů Palomína, zraje minimálně tři roky na dubovém sudu za přítomnosti kvasinek (flóru). Víno je dolihováno na 15 % alkoholu. Je čiré barvy a vyznačuje se mandlovou vůní a lehkou slaností. Má svěží jemné tóny a podává se podchlazené při teplotě 7 stupňů.

Amontillado Colosía první tři roky zraje v dubových sudech pod flórem, a následně oxiduje dalších 5 let. Toto sherry je dolihováno na 18 % alkoholu. Má jantarovou barvu a je cítit po karamelu, ořeších a medu. Oproti Finu je pikantnější.

Oloroso Colosía je voňavé víno s nádechem po karamelu a hrozinkách. Toto sherry zraje oxidačně po dobu nejméně 5 let na sudu a je dolihováno na 18 % alkoholu. Španělé ho hojně využívají v kuchyni do tmavých omáček, oblíbené je také jako aperitiv.

Cream Colosía je víno velmi populární, vzniká kupáží suchého Oloroasa a sladkého Pedra Ximenéze, má 18 % alkoholu. Je tmavší barvy a v jeho vůni jsou cítit sladké tóny medu, hrozinek a fíků. V letních měsících se může podávat s plátkem pomeranče a kostkou ledu. Výborně se hodí také jako doplněk ke kávě.

Moscatel Colosía voní po pomerančových květech. Hrozny se suší na sluníčku na velkých talířích, víno je dolihováno na 16,5 %. Podle Martiny Hubové je toto sherry "andaluským sluncem stočeným v lahvi". Vyznačuje se výraznou fíkovou chutí a proto je výborné na pití právě o Vánocích.

Pedro Ximenez je cítit čistě po hrozinkách. Toto sherry se vyrábí z hroznů sušených na slunci a je dolihováno na 17 % alkoholu. Je vynikající s vanilkovou nebo čokoládovou zmrzlinou i jako desert sám o sobě.

Návštěvníky sherry nadchlo. Někteří dali přednost suchému Finu, jiní si pochvalovali sladší tóny Creamu. Všichni se ale v jednom shodli. Je to výborný dárek, který určitě každého potěší. A kde se dají vína, která si zamilovala i anglická královna koupit? Seženete je nejen ve vinotéce U hanačky, ale i v kavárně Kakaový oko.